締造經典老味道
桂發祥十八街麻花誕生于1927年，當年在海河西側的東樓村十八街處，有個精明利落的生意人劉老八，出身面點世家，深得祖上真傳，身懷面點絕技，尤其他炸的麻花備受歡迎。初被人知便已漸露鋒芒，津城民眾對其頻頻光顧，喜愛有加，小鋪字號被喚作“桂發祥”，因地處“十八街”，故而得名“十八街麻花”。自此“桂發祥十八街麻花”久負盛名。
年復一年，小鋪生意蒸蒸日上，“十八街麻花”愈加深入民心，更在市場上悄然崛起，漸成大氣。在日后的不斷發展壯大中，“桂發祥十八街麻花”的掌門人一直未停止過對產品求新求變的腳步，“究工藝”、“掘配料”、“研口感”、“思外形”，反反復復推敲論證、精心研究使之廣受擁戴。
時至今日，“桂發祥十八街麻花”傳承經典老味道，將工匠精神內化于心、外化于形，融入毎一個制作環節，將傳統制作工藝延續發展，同時結合現代營養知識不斷改進創新，締造經典老味道。桂發祥十八街麻花以其精湛的工藝、精良的制作、酥脆的口感、精美的包裝，實現了從手藝到技術再到藝術的華麗轉身，保留了傳統特質與民族文化特色，成為天津的代表性美食。
古法傳承 工匠精神
一種古老技法的延續，需要幾代匠人的薪火相傳。在桂發祥生產車間，你會發現匠人們和他們的祖輩們一樣，精益求精，心無旁騖。用這群人來詮釋工匠精神再適合不過了。
工匠精神源于專注。在麻花技師和徒弟們的眼中，制作麻花已經成為生命中必不可少的一部分。他們在不斷超越的路上悟出了更多的精神實質。
工匠精神源于創新。在機械化生產面前，老手藝面臨著新挑戰，也面臨著新的生機。公司領導帶領團隊一直思索著、嘗試著，從未停止過前行的腳步。他們和研發部門深入合作，在投料的配比、油溫的控制、機器的轉數等方面都做到了獨具匠心，將傳統工藝和現代科技相結合，實現了麻花的大規模生產。
工匠精神源于奉獻。不僅僅是麻花傳統工藝，糕點車間也詮釋著匠人精神。他們一直用責任與承諾，譜寫著無私奉獻的華章。在全體員工一道努力下，近幾年糕點車間生產產值持續攀升，獲得了消費者的喜愛。匠人精神，意味著對一種工藝的傾盡心血和耐心等待；意味著對一件事數十年如一日的執著；意味著對締造完美的無限追求和無私奉獻。
桂發祥的手藝人雖然文化不同，年齡有別，但他們都擁有一個共同的閃光點——專注技藝、勇于創新、敬業奉獻、樂于傳承。他們之所以能夠匠心筑夢，憑的是苦練和鉆研，靠的是一輩子只做一件事，一輩子做好一件事的專注與堅定。
天津桂發祥十八街麻花食品股份有限公司是中華老字號企業，主要從事傳統特色及其他休閑食品的研發、生產和銷售。公司的產品包括以十八街麻花為代表的傳統特色休閑食品，以及糕點、節令食品、面包、甘栗、果仁等休閑食品。主打產品“桂發祥十八街”系列麻花，榮獲首屆“2015中國特色旅游商品評選活動”金獎，其制作技藝入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，以其酥脆香甜、久放不綿等特色享譽海內外。
企業擁有現代化的生產基地和食品技術開發中心，采用電腦程控生產線及植物油自動循環過濾凈化系統，整個生產工藝流程除保留難以為現代化技術所替代的手工搓制成型工藝外，從原材料預處理到最終的包裝環節等幾十道工序均實現機械化，讓傳統麻花制作技藝產生了質的飛躍。桂發祥還相繼研制開發了多個系列不同規格的麻花品種，以及中西糕點、休閑食品、應季節令食品近百個品種，逐步形成“經營一代、儲存一代、開發一代”產業化的經營格局。同時，企業積極拓展國內新興渠道，與航空公司、鐵路等單位全面合作，逐步開創出“國內有市場，國外有影響”的銷售局面。
